HACCP: HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS

HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS

HACCP adalah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi

PENDAHULUAN TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) adalah sebuah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi. Kesehatan merupakan hal terpenting dalam kehidupan setiap manusia. Salah satu contoh faktor ekternal yaitu makanan. Makanan merupakan sesuatu yang dikonsumsi oleh manusia, sehingga keamanannya dari bahan mentah hingga menjadi produk akhir yang siap konsumsi haruslah terjamin. Oleh karena itu, diperlukan sebuah metode analisis bahaya pada proses produksi makanan yang dapat meminimalisir risiko bahaya dan memberikan jaminan mutu terhadap produk makanan tersebut. Sistem ini dikenal dengan sebutan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). HACCP dengan mudah membantu anda mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. HACCP membuat anda dengan mudah meyakinkan konsumen bahwa produk yang anda buat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.

Kontaminasi yang dapat dikendalikan HACCP adalah:

Fisik (metal, kaca, kayu dll)
Kimia (ozon, chlorine, lubricant, dll)
Biologi (bakteri)

Training HACCP ini akan membantu tim anda memahami konsep dan implementasi HACCP dalam proses produksi pada perusahaan anda dengan mudah dan menyenangkan karena didukung oleh tim professional kami yang berkompeten dibidangnya.

TUJUAN TRAINING

Training Hazard Analysis Critical Control Points secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan karyawan perusahaan maupun masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan karyawan perusahaan maupun masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

MANFAAT TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS

Dapat memahami konsep dan prinsip dasar HACCP
Dapat meningkatkan inovasi terhadap proses produksi dengan memfokuskan kepada tahapan tertentu yang kritis atau rawan bahaya
Dapat menambah wawasan mengenai cara dan pengolahan makanan dengan sistem sanitasi yang baik dan benar
Dapat menganalisis dan mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan.
Dapat melakukan Improvement secara kontinyu terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawan bahaya
Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar.
Dapat meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolaan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar diperusahaan/masyarakat.

SASARAN PESERTA

Mahasiswa tingkat akhir yang ingin berkarir sebagai HSE
Safetyman, HSE Officer, HSE Supervisor, HSE Coordinator, HSE Superintendent, dan HSE Manager
Personel HSE Departemen
Paramedic, Dokter Perusahaan, Ahli Gizi, General Affair, Chief Cook, Canteen Supervisor
Manager Non HSE yang berminat mempelajari HACCP
Executive atau Praktisi Bisnis yang ingin tahu mengenai HACCP
Professional atau Individu yang berkaitan dengan pengelolaan HACCP

MATERI TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS

Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
Persyaratan Sistem Kemanan Pangan
Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
Penentuan CCP (critical control points)
Proses penetapkan critical limit
Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

METODE TRAINING

Presentasi
Diskusi Konsultatif
Sharing Pengalaman
Studi Kasus

INSTRUCTOR: Dr. Ir. Widodo Hariyono, A.Md., M.Kes and Team

VENUE : Yogyakarta (Ibis Styles Hotel/ Ibis Malioboro Hotel/ Jambuluwuk Hotel/ Cavinton Hotel/ Grand Zuri Hotel, dll)

DURATION : 2 days

Jadwal Training 2019

09 Okt 2019-10 Okt 2019
04 Nop 2019-05 Nop 2019
26 Des 2019-27 Des 2019

INVESTMENT PRICE/PERSON

Rp. 4.500.000/person (full fare) or
Rp. 4.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
Rp. 3.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

FACILITIES FOR PARTICIPANTS

Training Module
Flash Disk contains training material
Certificate
Stationeries: NoteBook and Ballpoint
T-Shirt
Backpack
Training Photo
Training room with Full AC facilities and multimedia
Lunch and twice coffeebreak every day of training
Qualified Instructor
Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training – VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)